光阴荏苒,漫长而又短暂的时光转瞬间过去了，不知不觉就在三晋黄土地上生活了二十几个春秋。在此期间，我亲眼目睹了忻州的巨大变化。

抚今追昔，脑海里还时常回荡起刚来到晋西北黄土高坡时，那一幕幕——

我的家乡是渤海岸边的工业城——唐山市。没有来忻州之前，时常想象晋西北是什么样子，男人头系羊肚肚手巾，身穿翻毛羊皮大衣，手里拿着一根细长的放羊鞭，在黄土高坡上唱着山曲儿赶着羊群……闲暇时，三三两两的中年汉子，手捧大海碗，蹲坐在村口大槐树下，围成一团团，一边说笑，一边吃着莜面。女人们则身穿大花棉袄，头上包着兰花花头巾，在土窑洞前忙忙碌碌不停地干着家务活儿，与陕西黄土高原相差无几。

1999年，我被派驻晋西北黄土高原的山西省忻州市。怀着对黄土高坡的向往之情，我来到这片广袤而神秘的黄土地。

身临其境却对眼前现状感到有些失望，偌大一个地级城市展现在我面前，仅仅就似一座小县城，各方面还比较落后，高层建筑基本没有，市内的云中路凹凸不平，商店里的货物大多是中低档次的产品，人们的生活水准也不高。冬天便道上的积雪被胡乱抛掷在道路中心，来往车辆碾压飞溅，给过往行人带来安全隐患……

记忆最深、让我欣慰的是，在许多饭店门前都挂有售“鱼”的字样，因为我是生活在海岸边的人，最喜爱吃鱼。没想到，来到黄土高坡还能吃到可口的水产品，心情十分高兴。等购买时才恍然大悟，这里销售的“鱼”原来为“小面棒棒”，是用红面（高粱面）或莜面做成的。店老板解释道，你要买的是一个字的“鱼”，我们这里卖的是两个字的“鱼鱼”（莜面或红面鱼鱼）。哈哈……虽然没买到鱼，但吃了多次“鱼鱼”后，心里比吃到鲜鱼还高兴。真不愧是中国的“杂粮之都”。

处于晋西北的忻州市，饮食主要是以杂粮为主，各种杂粮经过当地婆姨们的巧妙制作，口感独特，地方风味浓厚，特色食品比比皆是。从此我对忻州的民俗风情产生了浓厚的兴趣。

忻州地域广阔，地方特色的美食品种繁多。慢慢地我又品尝了当地独特美味的“红面擦擦”“豆面抿面”“荞面饸饹”“莜面栲栳栳”“茭子面鱼鱼”“土豆拨烂子”……尽情地享受了这里独特的美食风味。

无论吃什么，可别忘了放些山西特产老陈醋，放了醋的民俗食品别有风味，口感滑润，回味无穷，这才是真正品尝了山西风味，让人馋涎欲滴、回味无穷。吃过了这里的老陈醋，再到全国其他地方品尝食醋，皆是淡而乏味。

忻州独特的习俗和乡音有时也是让人深感费解。刚来到忻州几天，房东提着购买的物品从街上回来，我问她买了些什么东西？她用含混的当地土话道：“麦嗨呦”。我呆愣了，怎么这个地方还说“日本话”呢？追问多次才知道，“麦嗨呦”竟是“买鞋油”。

有一次，我上街买菜，买完菜结账时菜农没有零钱找，说用“盐水”补齐。我一听就急忙说，不要，不要，“盐水”不卫生，我家里有盐，不吃“盐水”。等菜农把“盐水”递过来时，我才明白“盐水”竟是香菜，也是芫荽。

当地的忻州方言别具一格，与普通话相差甚远。忻州人说话时，舌头卷曲，吐字很快，省劲，有着独特韵味。“下”说成“哈”，“下雨了”叫作“哈雨咧”；“去”读成“克”，“克不克”就是“去不去”；“那个”，当地说成“外”；“夜里”（口语）是昨天的意思；“将将”（口语）是刚才的意思；“扔掉”就说“冒了”；“出汗了”忻州是说“出水了”；“吸烟”说成“吃烟”；“眉数”是说人的相貌的；“酸致”是夸人干净漂亮、气质好；“待见”是喜欢的意思。“黑豆地”含贬义，是说话跑题、走路走错了的意思。时至今日，我也没有分辨出来当地人说的“烟、盐、药”这三个字的发音，听起来还是一个音……

初来忻州，为了尽早融入这座城市，我骑自行车在街上观赏市容市貌，路上不小心碰到一个行人，我赶快下车赔礼道歉。也许我这外地口音那人听不懂，他眨了眨眼睛对我说：“我不鸟你啊……”我也不明白他说的是什么意思，也许人家在说“我不怕你”。由于刚来到此地，举目无亲害怕惹事，我赶紧向人家赔不是道：“对不起。”那个人没有再说话，憨头憨脑地看了我一眼便走开了。

回到住所我向同事说起刚才发生的事，我的车碰到了路人，人家没有与我吵闹，反倒说“不鸟我”。话音落下，在场的人哄堂大笑。通过咨询才清楚了“不鸟你”就是“不理睬你”。不理就不理，与鸟有什么关系啊？哈哈哈哈……现在想起来还是忍俊不禁。

忻州的土话、顺口溜非常丰富有趣，在这里生活久了，我经常请教当地的居民以获得更全面和准确的信息。忻州人热情好客，又豪爽。在古城有一个四合院，经营的是当地风味的菜肴——七盔八碗。时至今日，这仍是忻州招待宾朋的首选佳宴。七喻吉，盔喻满，八喻发，碗喻大，七盔八碗，俗称七碟子八碗，即七个凉菜、八个热菜，菜肴全部用粗瓷大碗上席，满满当当表示主人家的实诚和对贵宾的尊敬。