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主流媒体看忻府|忻州古城美食受追捧
2024-02-09 16:25  

“新鲜出炉的石头饼买一送一!欢迎大家品尝!”“炸恶、炒恶我们店里都有,来尝尝吧!”大年初二、初三,在山西的忻州古城和平遥古城,除了满街旅拍的“晋商少奶奶”引人注目外,就属山西的各种小吃最受欢迎。不少游客都手拿各色山西传统美食,一边欣赏古建,一边品尝美食。

你印象中的山西特色美食有什么?刀削面、羊肉汤,还是过油肉?比起这些需要坐下来、好好品尝的山西特色菜,近年来随着文旅、康养产业的发展,山西很多“随走随吃”的传统小吃,逐渐走入了大众的视野,在山西各处古城、步行街、小吃街上,地方小吃渐渐占有了一席之地,并渐渐成为“主角”。“前两年我来平遥古城,还看不到这么多的地方传统小吃,街上都是清一色的烤肠、手抓饼等‘网红’小吃。今年一来就发现,地方特色小吃越来越多。”大年初二,家住太原市的张帆就带着家人来到平遥古城游玩,他介绍,“‘恶’是我老家吕梁用土豆做的一种小吃。小时候,我只在家乡吃过,如今在平遥古城,也能看到我们那里的小吃。”在张帆看来,他觉得这样很好,古城体现地方建筑特色,配合小吃体现地方味道特色,才能让人记忆深刻。“我也去过很多省外的古城,几乎每个古城都有几家‘网红’美食。我觉得如果所有的古城都卖‘网红’食品,古城的吸引力也会逐渐降低。”

在忻州古城,更多地方特色小吃被挖掘出来,“圈粉”了外省游客。“作为一个南方人,我很爱吃这里带红豆馅的石头饼。”来自湖北的游客刘若兰说,山西的亲戚告诉她,很多山西本省人都不知道,石头饼里竟然还可以有馅料。“还有酸酸辣辣的捣拿糕。香辣的味道很让我这个湖北人‘上瘾’!”来自河北的大学生刘昭然,最爱吃的则是豆腐丸子和炸油糕。他说:“我问了店主,豆腐丸子是古城自产的黑豆浆水做的。在临近春节时,忻州五台县的人们就要炖大烩菜来迎春。豆腐丸子会当做烩菜原料加以烹制,是年节家家必备的传统美食。”

品尝完古城美食,逛逛街边小店,不少店铺推出了包装好的保德油糕、神池月饼等地方特色美食,方便游客购买。不是“网红”美食无吸引,而是地方特色传统小吃更深入人心。从品尝到爱上,再到打包带走,最后线上下单再购,山西地方传统小吃,就这样通过在古城“扎根”的方式走入各地游客的家中。

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